En México, un nuevo restaurante localizado muy cerca de la frontera sur con Estados Unidos, busca deleitar a los turistas con las delicias de la cocina contemporánea mexicana, destacando los ingredientes locales de Baja California.
Desde el corazón del Valle de Guadalupe, en Baja California, en el noreste de México, el reconocido chef mexicano Diego Hernández, se ha propuesto rescatar lo mejor de la cocina tradicional de su país.
Hernández dice que es posible preservar la cocina tradicional de México, al mismo que puede ser innovadora y de alto estándar.
Algo que, según él, podría perderse en algunos lugares ante la influencia y los gustos de un turismo cada vez más exigente.
En 2010 la UNESCO declaró a la cocina tradicional de México como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Diego Hernández es el chef de Mur Mur en Tulum. Forma parte de una generación de culinarios que combinan la tradición con una visión contemporánea de la gastronomía y la hospitalidad.
Con un fuerte enfoque de regreso a lo natural, el restaurante de destino "Corazón de Tierra" de Diego ha liderado el movimiento "de la granja a la mesa" en la región vinícola del Valle de Guadalupe,.
El chef se centra en la sostenibilidad de su propuesta gastronómica y convirtiéndose en un polo de innovación. Hernández estudió gastronomía en la Escuela de Arte Culinario de Tijuana.
Diego fue nombrado Mejor Chef Revelación en 2011 por Travel + Leisure.
En 2013, el restaurante de Diego ocupó el puesto 30 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo en Latinoamérica.
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