Este taco, tiene su origen en la Tortillería Los Hermanos.

La tortillería, con 20 años de existencia, es una de las tres que aún quedan en esta parte de la ciudad que en algún momento llegó a ser conocido como el triángulo de la tortilla por las hasta siete tortillerías que llegaron a existir.

Marcelino Cortés revela que el problema para las tortillerias es el aumento del precio de la masa de maíz que llega de México.

"Miedo y orgullo porque las cosas se van poniendo caras. Solamente hay que subir calidad, no el precio porque como viene atrás mas personal de restaurantes uno tiene que subir calidad pero no precios tan altos", explicó Cortés, propietario de la tortillería Los Hermanos.

Marcelino dice que el secreto para las buenas tortillas es que la masa sea de un maíz especial que no se da en Nueva York.

"El nixtamal es complicado porque la ciudad no da, no tenemos permiso para hacer nixtamal", agregó Cortés.

Una enorme máquina es utilizada sin parar de las 8 de la mañana a las 3 de la tarde para producir grandes cantidades de tortillas todos los días.

Este negocio produce 25 cajas con 30 paquetes de tortillas cada hora, lo que vendría siendo más de 22 mil tortillas cada 60 minutos.

El proceso empieza revolviendo la masa con agua. Posteriormente se coloca en la cortadora, la cual manda los círculos de masa a una sección donde se coce por 3 minutos. Luego las tortillas recorren un largo camino de rejillas para enfriarse y finalmente se meten a bolsas de plástico en paquetes de 30 tortillas.

"Ahora ya están a $1.50. Con un paquete de tortillas comen 4 o 5", aseguró Cortés.

Aun cuando las tortills son adquiridas por muchos restaurantes mexicanos, la tortilleria también cuenta con un restaurante para que los comensales puedan experimentar tortillas tradicionales y azules hechas a mano. 

"Es una buena opción para todo tipo de gente, no solamente para mexicanos...Me recuerda a los sabores de México", dijo un comensal.