El Departamento de Sanidad está 'desafiando' a ocho restaurantes de la ciudad a participar en el Reto de Cero Desperdicio de Alimentos.
El jueves por la noche, los chefs se enfrentan al reto de preparar deliciosos bocadillos con comida que, de no usarse se tiraría a la basura.
En Made Nice, el chef Kenfal Scodari creó la coliflor 'Médula Ósea', utilizando el tallo de la Coliflor, un artículo que no se utiliza normalmente en los menús de los restaurantes.
Otros residuos de alimentos se depositan en contenedores especiales y son retirados por una empresa llamada Rethink Food.
Cada año, los restaurantes de la ciudad arrojan más de 650,000 toneladas de residuos de alimentos a los vertederos.
El Departamento de Sanidad espera reducir ese número significativamente.
El evento del jueves será parte de Food Waste Fair, una iniciativa que conecta la industria de la hospitalidad con los recursos y el conocimiento necesarios para evitar el desperdicio de alimentos.