Si tienen hambre, preparen sus mentes y estómagos porque desde Queens les traemos un pedacito de la Ciudad de México a través de su comida callejera.
Esta delicia es el pambazo y en el restaurante Chilangas, en Ridgewood, Queens, nos mostraron cómo se prepara.
“El pambazo lo hacemos con papa hervida y le agregamos chorizo", explicó Jessica Duarte, una de las dueñas del restaurante. “Y así es como queda”.
Este platillo es parecido a una torta pero…
“Es bañada en una salsa de chile guajillo, no pica porque es removida todas las pepitas que es lo que hace que un chile pique”, agregó Laura Duarte, otra de las dueñas.
Este negocio es el esfuerzo conjunto de Laura y sus dos hermanas Jessica y Lupe, quienes dicen, traen la cocina en las venas.
Su mamá y su abuela eran vendedoras ambulantes de comida en la Ciudad de México. Y ellas siguieron el ejemplo. Desde que llegaron a este país hace unos veinte años han trabajado en restaurantes.
"Este es el famoso guarache", dijo Laura. “Totalmente Ciudad de México, callejera también, puestecitos donde venden exclusivamente guaraches se prepara con masa, frijoles negros refriotos, hay gente que lo rellena con habas".
Otro de los platillos que atrae a muchos de sus clientes son los tacos de birria.
“Son originalmente de Jalisco, no son de la Ciudad de México, pero hace un par de años empezaron empezaron a ser famosos y empezó la fiebre de birria aquí en Nueva York", dijo Laura.
El esfuerzo que dedican para preparar sus recetas los hace el lugar favorito de muchos.
“El sabor es idéntico al de México, se siente que es al día y creo que ese es el motivo que a mi me encanta la comida", dijo Erika Villaverde.
A pesar de las delicias que preparan, desde que abrieron este local han enfrentado muchos sinsabores.
En marzo de 2020, a un mes de su inauguración, tuvieron que cerrar por el COVID.
“Ya solo cuatro semanas nos había durado. Salimos de aquí pensando que ya no íbamos a regresar", agregó Laura.
Pero con la esperanza de que las cosas mejoraran abrieron en mayo del 2020.
En esos días entró una persona y les robó unos 4 mil dólares que tenían para pagar los gastos del negocio.
Y como si esto fuera poco, un año después, durante el huracán Ida se inundó su sótano dañando toda la comida, refrigeradores, entre otros equipos.
“Y después decir, en serio, es tan mala suerte, en serio nos pasa esto al abrir nuestro primer negocio", explicó Laura.
Aunque han sido golpeadas fuertemente, estas hermanas mexicanas continúan trayendo a Queens las recetas tradicionales de varias generaciones.
Y aunque la actual crisis económica continúa afectando el desarrollo de este negocio, ellas se la están ingeniando para salir adelante.