En una ciudad donde hay miles de pizzas, esta es la única pizza estilo oaxaqueño y se llama “La Tlayuda”.
“La gente está contenta y cuando encuentran una tlayuda aquí se sorprenden dicen 'wow' a la hora que lo están comiendo, lo disfrutan como si estuvieran en Oaxaca", dijo Guillermo Portugal, dueño del restaurante Ciénega Las Tlayudas de Oaxaca.
La Tlayuda es un antojito mexicano del estado de Oaxaca. Se come en la calle o en restaurantes.
El platillo es preparado en una tortilla de maíz tostada con una base de frijoles refritos. A esto se le agrega varios ingredientes como lechuga, chorizo, cecina enchilada, queso, nopal y cebollines. Se completa con guacamole y chile asado.
“Calentar la tlayuda en el asiento se derrite saca su sabor, poner los frijoles y todo esto, entonces queda un platillo muy sabroso solamente que muchos al verlo no es tan apreciativo que como cuando lo pruebas”, explicó Eva Méndez.
La tlayuda se puede comer con un tenedor o a estilo taco, a ver vamos a probar... Delicioso. Y también se acompaña con una agua de horchata.
“Es algo tradicional de Oaxaca, es algo que viene de los abuelos y me gustaría que mis hijas siguieran con esto, así como mi tía me dejó el negocio yo algun día quisiera que mis hijas siguieran con la tradición”, agregó Portugal.
“Ciénega Las Tlayudas de Oaxaca” fue fundado por Eva y su esposo hace 10 años en la avenida Corona. Es una receta que viene en la familia.
Cuando Eva se retiró hace un año, Guillermo, un exempleado y su esposa Ana se quedaron con el restaurante.
“Fue difícil empezar, la gente quizás no lo conocía, no andaba mucho por acá, y digo el esfuerzo que ella hizo es un gran honor que me lo ha dejado a mi para seguir con el negocio”, dijo Portugal.
Guillermo y Ana dicen que por la apariencia una Tlayuda se podría confundir con una pizza. Pero, claro, el sabor es incomparable.
“Es como una emoción, más que nada eso, una emoción de ver eso y al momento cuando lo prueban, satisfechos, se quedan con esa delicia”, dijo Ana Martínez.